施設内には約100店舗に及ぶ多彩な店舗が軒を連ねています。新瑞イオンのテナント店舗一覧を見渡すと、ユニクロやGU、無印良品といった定番の大型ライフスタイルブランドがしっかりと配置されており、1箇所で生活必需品から衣料品までを完結できる構成です。
新瑞橋イオンのフードコート（3階）は、幅広い客層に配慮した開放的な空間設計が特徴です。定番のファストフードからラーメン、うどん、スイーツまで多彩なジャンルが集結しており、キッズスペースやファミリー優先席も完備されています。週末のランチタイムは混雑しますが、席数が豊富なため11時台前半か13時半以降に訪れればスムーズに席を確保できます。
また、1階のイオンモール新瑞橋レストラン・カフェエリアには、ゆったりと食事を楽しめる和洋中の専門店やスターバックスなどのカフェが充実。買い物合間の休憩や打ち合わせ、家族での外食シーンに幅広く活用されています。
近年の新瑞イオンのリニューアル（開店・閉店）動向を追うと、地域住民の高齢化と子育て世代の流入という双方のニーズに応えるため、ヘルスケア、サービス店舗、デイリーフーズの強化が進んでいます。定期的なテナントの入れ替えにより、いつ訪れても鮮度の高いショッピング体験が維持されています。
