プロ直伝！じゅわっと味染みる「なすの田舎煮」極上秘伝レシピに関する話題のニュースをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて久しいが、地域に根差した伝統的な郷土料理がいま、空前の再評価を迎えている。農林水産省が推進する地域食文化の継承プロジェクトにおいても、季節の採れたて野菜を無駄なく美味しく味わう智恵が詰まったメニューが脚光を浴びている。

特に夏から秋にかけて旬を迎える茄子は、水分を多く含み体を適度に冷やしてくれる優れもの。油との相性が抜群で、炒めてから煮るというシンプルな工程の中に、素材の旨味を最大限に引き出す伝統の手法が凝縮されている。