品書きを開くと、定番のカルビやロースにとどまらない多彩な肉のラインナップが目を引きます。特に肉好きの注目を集めているのが、一頭からわずかしか取れない希少部位の数々です。
赤身の深い旨味と程よい霜降りが調和した「イチボ」や「ランプ」、とろけるような脂の甘みが際立つ「ミスジ」や「ザブトン」、そして極上の柔らかさを誇る「シャトーブリアン」など、その日最高のコンディションの部位が厳選されています。
また、お肉の美味しさを最大限に引き出すオリジナルの自家製タレや厳選された岩塩、本わさびの薬味使いも見事です。素材の個性を邪魔しない上品な味付けが、肉本来のポテンシャルを何倍にも引き上げています。
