Q1：市販のバニラアイスを食べてビーバーの成分を口にしてしまう可能性はありますか？
A1：現代の日本および海外で流通している一般的な食品において、ビーバー由来のカストリウムが使用されている可能性はまずありません。採取コストが極めて高く供給量も限定的であるため、市販品はほぼ100%植物由来のバニラビーンズか合成バニリンが使用されています。
Q2：原材料表示で「香料」としか書かれていない場合、中身は何ですか？
A2：日本の食品表示基準では、香料の個別成分名をすべて記載する義務はなく「香料」と一括表示されます。一般的なスイーツの場合、安全性が保証された合成バニリンを中心に、エタノールやプロピレングリコールなどの溶剤で調合された食品用香料製剤が使用されています。
Q3：自宅でお菓子作りをするなら、エッセンスとオイルのどちらを買うべきですか？
A3：アイスクリームやゼリー、プリンなどの冷菓には香りが広がりやすい「バニラエッセンス」、クッキーやケーキなどのオーブンで焼くお菓子には熱に強い「バニラオイル」が適しています。1本で兼用したい場合は、加熱にもある程度耐えられるオイルを選ぶのが便利です。
