店舗の焼き上がりを知らせるハンドベルが鳴り響くたび、焼きたてチーズケーキを求める列が伸びる光景はおなじみです。店頭で購入した場合、箱に記載された公式の消費期限は「冷暗所で当日中、冷蔵庫（10℃以下）で製造日を含め3日間」と定められています。公式通販のクール便においても徹底した品質管理のもと冷蔵便で届けられており、公式アナウンスとしては「焼きたての繊細な風味を損なわない冷蔵期間内の消費」を強く推奨しています。
製造販売元が公式に冷凍販売を行わない最大の理由は、デンマークの伝統ある工場から直輸入した高品質クリームチーズと、新鮮な卵を泡立てたメレンゲが織りなす「限界まで空気を含ませたスフレ構造」にあります。水分と気泡の絶妙なバランスによってあのシュワッとした口溶けが生まれるため、緩慢な冷凍や雑な解凍を行うと、気泡が潰れて水分が外へ逃げ出す「離水現象」が起きてしまうからです。
しかし、取材班および全国の愛好家が蓄積した実証データによると、「購入当日に適切な手順で小分け密閉冷凍」を行った場合、約2週間から最長3週間にわたって風味を保ちながら保存できることが確認されています。3日という短い冷蔵賞味期限を前に焦って食べ切る必要はなく、正しい冷凍メソッドさえ知っていれば、いつでも大阪の味を自宅の食卓で楽しめるようになります。
