ロケーションの美しさだけで語れないのが、同店が長年トップランナーであり続ける真の理由だ。厨房のタクトを振るう総料理長は、伝統的なフランス料理の技法を踏襲しつつ、現代的な軽やかさと和の繊細な要素を融合させた独自の「パノラマ夜景フレンチ」を提示する。
東京都港区海岸という海に近い立地特性を生かし、市場から毎朝届く鮮魚や全国から厳選した旬のブランド牛、有機野菜を贅沢に使用。視覚的な美しさはもちろんのこと、運ばれてくる一皿ひと皿の温度感や香りのアプローチに至るまで徹底的に計算し尽くされている。目の前に広がる東京湾の夜景と、テーブル上の美しい一品が見事に調和し、五感全てを刺激する至高のエクスペリエンスが完成するのだ。
