日本酒愛好家の間で語られる田酒 純米大吟醸の味わい・評判を総括すると、「香り高き美酒でありながら、しっかりと米の芯が残っている」という点に集約されます。
一般的な純米大吟醸の中には、華やかな香りを重視するあまり味わいが軽快すぎたり、甘みが前に出すぎたりするものも少なくありません。しかし田酒は、立ち上るフルーティーな吟醸香の奥に、米本来の力強い旨味と穏やかな酸味がしっかりと根を張っています。一口含むと上品な甘みと旨味が舌の上で心地よく広がり、余韻を残しながらも後口はスッと綺麗に消えていく——この完璧なキレの良さこそが、多くのプロや審査員を唸らせる真骨頂です。
