シンガポールチキンライスの本質は、「鶏を一羽丸ごと余すところなく味わい尽くす」という合理性と、素材のポテンシャルを極限まで引き出す緻密な火入れ技術の結晶にあります。
鶏のダシを余さず吸わせた香り高いライス、しっとりと水分を抱え込んだジューシーな肉、そして一口ごとに表情を変える3種のソース。家庭の炊飯器と手軽な調味料でも、科学的な下処理のポイントさえ押さえれば、専門店に引けを取らない感動的な一皿をいつでも食卓に届けることができます。今夜の献立に、東南アジアの豊かな知恵が詰まった本格チキンライスを取り入れてみてください。 （出典: シンガポール チキン ライス（Yahoo!ニュース））
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