ネット上で飛び交う「銀座店は予約できる」「完全手並び制である」という相反する噂の真偽を解き明かします。現場で混乱が生じやすい最大の要因は、昼と夜の営業形態におけるルールの相違にあります。
まず、花山うどん銀座店におけるランチ営業では席のみの事前予約は一切受け付けていません。昼に利用する場合、全店舗利用者が同一の待機列または受付システムを経由することになります。一方で、夜のディナー営業（平日・土日祝の特定プラン）においては、公式サイトや指定予約プラットフォームを通じて一部コースメニュー限定での事前予約デスクが開設されています。ただし席数は非常に限られており、数週間前から満席となるケースが常態化しています。
店頭での整列に関しては、混雑状況に応じて店頭の自動発券機による整理券システム（Airウェイト等）が導入運用されています。通常、午前10時すぎから店頭機器またはスタッフの誘導によって整理券の受付が開始され、QRコード付きの券を受け取ることでLINEやメールで呼び出し状況をリアルタイム追跡できます。これにより、炎天下の路地に2時間立ち尽くす必要はなく、歌舞伎座の地下広場「木挽町広場」や周辺カフェで待機することが可能です。ただし、呼び出し通知から一定時間（概ね15分以内）に戻らない場合は自動キャンセルとなる厳格なルールが敷かれているため、油断は禁物です。
