ブームの背景には、手軽さだけでなくライスペーパーの優れた栄養バランスと低糖質性があります。ヘルシー志向のユーザーを中心に、主食や揚げ物の置き換え食材として定着しました。
一般的な餃子の皮（約5枚・大判）が糖質約25〜30gほどあるのに対し、ライスペーパー（直径約16〜22cm）は1枚あたりの糖質量が約6〜8g、カロリーも約30〜40kcalと非常に計算しやすい数値です。1枚で大きな具材をしっかり包み込めるため、使用枚数を抑えつつ食べ応えを担保できます。
さらに原材料がタピオカ粉や米粉、塩のみというシンプルな構成が多く、グルテンフリーを意識する層にもマッチしています。「お腹いっぱい食べても罪悪感がない」「油の吸収率が小麦粉より低い」という実利的なメリットが、日々の体型管理に励む人々の心を掴んでいます。
