なぜこれほどまでに大衆文化として広がったのか。その火付け役となったのが、YouTubeやInstagramなどの動画共有・SNSメディアだ。
有名インフルエンサーや、グルメ界の著名人として知られる渡部建氏をはじめとする食通たちがこぞって取り上げたことで、一気に注目度が跳ね上がった。溢れる白子とあん肝を煮込むインパクトのある映像は、タイムラインで異彩を放ち、視聴者の好奇心を強烈に刺激したのである。
このブームは外食産業にも大きなインパクトを与えた。伝統的な鍋料理の枠組みを超えた「エンタメ系グルメ」として、冬の集客を牽引する目玉メニューへと進化。現在では居酒屋から海鮮専門店まで、趣向を凝らしたメニュー展開が相次いでいる。
