長年愛される名店から新進気鋭のショップまで、注目のスポットは目まぐるしく進化している。本場ハワイの伝統と熱気をそのまま受け継ぐフラッグシップとして君臨するのが、横浜ワールドポーターズ内にある「レナード・ベーカリー」の日本1号店だ。注文を受けてからフライヤーに投入される熱々の生地は、本国ホノルルの味をそのまま再現。週末には変わらず長い行列が伸びる。
一方で、最近は都市部の喧騒から離れた沿岸部や路地裏に佇むクラフト系の独立店が熱い視線を集めている。湘南や沖縄、都心の住宅街に突如現れる小さな店舗では、オーガニック小麦や地元産の卵にこだわったプレミアムラインを展開。大行列に並ばずとも、職人技が光る「知る人ぞ知る穴場」で極上の一品に出会える環境が整ってきた。限定フレーバーを狙うなら、開店直後の早朝訪問が狙い目だ。
