私たちが求めているのは、単にお腹を満たすためのカロリーではない。一皿のパスタの背景にある歴史、職人の吐息、そして何世代にもわたって磨き上げられてきた人間の知恵そのものだ。
効率化の波がどれほど押し寄せようとも、粉まみれの手で木台に向かう職人たちの姿は、私たちに食の原点を問いかけている。今夜の夕食、もし食卓に運ばれてきたパスタの表面に素朴なざらつきを見つけたなら、その背後にあるストーリーに耳を澄ませてほしい。そこには、便利さと引き換えに私たちが忘れかけていた、温かく豊かな時間が確実に息づいている。 （出典: la sfoglina（Yahoo!ニュース））
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