Q1：水にさらしても辛味が抜けきらない場合はどうすればいいですか？
A1：長ネギの個体差により辛味が強い場合があります。その際は冷水を一度取り替え、氷を浮かべてさらに2分程度さらしてください。また、和える前に少量のごま油でコーティングすると、油の膜が辛味の刺激を舌から和らげてくれます。
Q2：白髪ねぎカッターと包丁では、どちらが美味しく仕上がりますか？
A2：研ぎ澄まされた包丁で繊維を傷めずに切った白髪ねぎが食感・風味ともに最高峰です。ただし、家庭の一般的な包丁では技術が必要なため、手軽に均一な極細切りを作りたい場合は白髪ねぎカッターの方が失敗なくシャキシャキに仕上がります。
Q3：辛口白髪ねぎを作る際、時間が経ってもベチャッとしないコツはありますか？
A3：最大の秘訣は「調味料を食べる直前に和えること」です。塩分を含むタレを早くから混ぜておくと浸透圧でネギから水分が出てしまいます。水気を完璧に切った状態で冷蔵保存し、食卓に出す直前にタレと和えてください。
