脂質の塊とみなされ、ダイエット警察から真っ先に標的にされてきた豚バラ肉。しかし、臨床栄養学の最新知見は、脂質を一括りに排除する旧来の常識にノーを突きつけている。食事から摂る脂質は、細胞膜やホルモンを生成するための必須原料であり、極端な制限は肌の乾燥やエネルギー不足を招く最大の引き金になりかねない。
問題は「脂質の量」ではなく「質と代謝の仕組み」にある。豚バラ肉の脂身には、エネルギー産生を支える微量栄養素が驚くほど高密度に凝縮されている。ただ闇雲に避けるのではなく、身体が何を求めているのかを見極める視点こそが、現代のヘルスケアにおいて決定的な差を生む。
