太宰府天満宮の参道には数多くの梅ヶ枝餅店が軒を連ねているが、なぜ「かさの家」にこれほどの人が集まるのか。その答えは、一口食べた瞬間の食感の対比にある。鉄板で焼き上げられる生地の表面は驚くほど香ばしく軽やかで、一噛みすれば中に包まれた小豆あんの豊かな風味が口いっぱいに広がる。
手焼きの技法に拘り続ける職人たちの所作は、まるで洗練された演舞のようだ。全自動化が進む現代にあっても、火加減の微調整や生地の練り具合、あんの包み方には、長年の経験に裏打ちされた人間の勘が生きている。焼き上がり直後の熱々を紙包み越しに受け取る瞬間、誰もが童心に帰ったような笑顔を見せる。
