実際に家庭で作られたゴーヤの唐揚げは、食卓でどのように評価されているのでしょうか。大手料理検索ポータルやSNSにおけるゴーヤ 唐揚げ ネットの評判 レビューおよびゴーヤの唐揚げ つくれぽ人気レシピの膨大な反響を分析すると、従来のゴーヤ料理とは明らかに異なる熱量の高い声が目立ちます。
多くの主婦・主夫層から寄せられたコメントには、共通した劇的な変化が記録されています。
「夫も小学3年生の息子も、普段はゴーヤチャンプルーを一口食べて残すのに、唐揚げにした途端『ポテトフライみたい！』と奪い合って即完食しました。苦味がどこへ行ったのか不思議でなりません」（30代女性・主婦）
「晩酌の定番になりました。めんつゆと生姜でしっかり下味をつけてから片栗粉でカリカリに揚げると、ビールの喉越しに完璧に合致する。夏のゴーヤ唐揚げ おつまみ 簡単レシピとしてはこれが頂点です」（40代男性・会社員）
さらにネット上で爆発的な支持を集めているのが、ゴーヤの唐揚げ カレー粉アレンジです。下味の段階、もしくは衣をまぶす直前の粉に、カレー粉を小さじ1/2〜1加えるだけの簡便な工夫ですが、これが子供の味覚に対して驚くべき威力を発揮します。
クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスが放つ強烈な芳香は、ウリ科特有の青臭い匂いを完全にマスキングします。カレーのスパイシーな風味とゴーヤのほのかなほろ苦さが融合することで、まるで本格的なインド料理の「パコラ（野菜のスパイス揚げ）」を思わせる奥行きのある味わいへと進化するのです。粉チーズや黒胡椒を仕上げに振るアレンジも、大人向けのハイボールのお供として極めて高い満足度を獲得しています。
