札幌市北区太平の閑静な住宅街に位置しながら、絶え間なく客足が続く「麺や けせらせら」。その代名詞となっているのが、看板メニューの塩らぁめんです。
一般的なあっさり系清湯の塩ラーメンとは一線を画し、丸鶏や鶏ガラを骨の髄まで丁寧に炊き上げたスープは、まるで上質な洋風ポタージュのようにトロリとした舌触りを誇ります。口に含んだ瞬間に広がる濃厚な鶏の旨味とコラーゲン感、そして後味をすっきりと引き締める塩ダレの塩分濃度のバランスは、まさに職人技の極致です。
トッピングに添えられたシャキシャキのかいわれ大根が濃厚なスープに絶妙な清涼感を与え、箸で持ち上げると崩れるほど柔らかく煮込まれた厚切りチャーシューが圧倒的な満足感を演出します。札幌の鶏白湯ラーメン人気店の中でも、これほどまでにコクとキレを高度に両立させた一杯は極めて希少です。
