この躍動感あふれる空間を生み出し、支えているのが運営元である株式会社ハジメフードプロダクトだ。外食産業が直面する原材料費の高騰や人手不足といった厳しい課題に対し、彼らは独自の現場力と柔軟な店舗プロデュースで挑み続けている。
単なる機械的なチェーン展開とは一線を画し、地域ごとのニーズや客層に合わせた店舗づくりを徹底。セントラルキッチンに頼り切るのではなく、現場での手切りや生の仕込みにこだわる姿勢が、根強いファンを生む源泉となっている。時代の変化を敏感に察知しながらも、食の本質をブレさせない経営手腕は業界内でも高く評価されている。
