2026年、なぜいま路地裏の「青果店」に若者が殺到するのか？ 物価高と食文化の変容がもたらした「街の八百屋」大逆転劇の真相の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

「曲がっている」「大きさが揃っていない」といった理由で、かつては廃棄や二本立ての安売り対象だった産物が、今や環境意識の高い層に向けた目玉商品へと昇華している。

「なぜこの形に育ったのか」「どう料理すれば素材の味が際立つか」。店主が添える一言の解説が、不揃いな野菜に独特の魅力を与える。環境負荷を減らす社会的意義と家計に優しい実利が見事に重なり、無駄を極限まで省いた売り切りモデルが確立されている。