そのまま食べても十分に完成された味わいですが、少しの工夫とトッピングの追加で劇的に満足度を高めるカスタム術が存在します。
1. 基本の「黄金崩し」アプローチ
提供された円盤状のたたきの上に直接醤油をかけるのではなく、まず小皿でわさびと専用醤油をしっかりと溶きます。その後、箸でマグロの円盤を放射状に軽くほぐし、ご飯の温もりを全体にじんわりと馴染ませてから醤油だれを回し入れます。このひと手間で「冷たい塊感」が解消され、ふんわりとした口当たりに変化します。
2. 悪魔的コクうま「温玉マヨ七味カスタム」
さっぱりとした赤身のたたきに濃厚さをプラスしたい場合、サイドメニューのおんたま（温泉卵）とマヨネーズを追加します。 中央に温玉を落とし、マヨネーズを細く回しかけ、卓上の七味唐辛子を多めに振ります。マグロの旨味に卵黄のまろやかさと脂質が加わり、牛丼に負けないパンチのある味わいに仕上がります。
3. 究極の締め「ひつまぶし風だし茶漬け」
どんぶりを3分の2ほど食べ進めたところで試したいのが、温かいお茶やだしを注ぎ入れる「だし茶漬けアレンジ」です。 マグロのたたきに適度に熱が通ることで、表面が白っぽく霜降り状になり、レアステーキのような香ばしい食感へと変化します。ワサビを追加し、卓上の紅生姜を少量添えてかき込むと、魚の臭みが消えて上品な海鮮茶漬けとしてさっぱり完食できます。
