天ぷらといえば日本酒や焼酎という固定観念も、御徒町では過去のものとなりつつある。近年オープンしたモダンな天ぷらバルでは、ソムリエが厳選したナチュールワインや、日本のボタニカルを使用したクラフトジンとのペアリングを提案。塩や柑橘でいただく天ぷらと、酸味の効いた白ワインやスパークリングとの相性は抜群だ。
カウンター席では、ソムリエと職人が連携しながら「次の一品に最も合う一杯」をテンポよく提供してくれる。カウンター越しの会話を楽しみながら、グラスを傾ける20代から30代の客層も目立つ。敷居が高いと思われがちだった天ぷらというジャンルが、洗練された大人の遊び場として再定義されている。
