主菜として治部煮を食卓に据える際、全体の味のバランスを整える献立作りが食卓の満足度を左右します。治部煮自体が濃厚な甘辛味と滑らかなとろみを持っているため、副菜には酸味や歯ごたえ、さっぱりとした箸休めとなる品を配置するのが理想的です。
例えば、シャキシャキとした食感が心地よい蓮根のきんぴらや、石川名産の加賀太きゅうりを用いた酢の物、あるいは焼きナスの生姜醤油和えなどが抜群の相性を誇ります。ご飯ものには、季節の炊き込みご飯やシンプルな白米はもちろん、少し贅沢にカニや鯛を散らしたちらし寿司を合わせても華やかです。
また、晩酌のお供としても治部煮は右に出るものがありません。合わせる日本酒は、甘辛い醤油タレに負けないしっかりとした米の旨味を感じる石川の純米酒や山廃仕込みの地酒がベストマッチ。とろみのある餡が口に残る余韻を、キレのある冷酒やぬる燗で流し込む瞬間は、至福の晩酌体験を約束してくれます。
