全国放送のバラエティ番組『1億3000万人のSHOWチャンネル』の名店レシピ企画などで取り上げられたことをきっかけに、おぐらの味を家庭で再現しようとする熱心なファンが後を絶ちません。プロの厨房の味に近づけるための再現レシピの核心は、以下の3点に集約されます。
第一に、鶏肉の処理です。もも肉ではなく必ず新鮮な鶏むね肉を使用し、厚みを均一に開いた後、フォークで無数に穴を開けてから軽く叩きます。第二に衣の製法。小麦粉をしっかりまぶした後に「溶き卵にくぐらせて揚げる」ピカタのような手法をとることで、甘酢をたっぷりと吸い込む特有のふわふわとした衣が完成します。そして第三が特製タルタルソースの隠し味です。マヨネーズと粗みじんの固ゆで卵に対し、水分を極限まで絞った玉ねぎとピクルス、さらに微量のトマトケチャップと砂糖を加えることで、おぐら特有の淡いオレンジ色のコクと爽やかな後味が再現できます。
一方で、「並ばずに本物の味を楽しみたい」という方には、店頭でのテイクアウト（持ち帰り）やお取り寄せ通販が有力な選択肢となります。味のおぐら各店では事前に電話予約を入れておくことで、指定した時間に合わせて揚げたてのチキン南蛮弁当を受け取ることが可能です。また、公式提携の通販サイトや宮崎空港のオンラインショップでは、秘伝の南蛮酢と特製タルタルソースがセットになった冷凍パックも展開されており、自宅にいながら現地の味を忠実に楽しむ環境が整っています。
