聖地二郎から隠れた深夜の名店まで！田町ラーメン激戦区の全貌を詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

二郎の放つ強烈な引力に呼応するように、都営地下鉄の三田駅周辺や第一京浜沿いには、別の重厚な潮流が押し寄せている。とりわけ存在感を高めているのが、力強い旨味を押し出した家系ラーメンと、職人技が光る豚骨醤油ラーメンの専門店群だ。

高火力で寸胴を炊き込み、鶏油の香りをまとわせたスープは、多忙を極めるビジネスパーソンのスタミナ源として重宝されている。競合がひしめくエリアだからこそ、酒井製麺をはじめとする特注麺の茹で加減や、燻製チャーシューの仕上がり一つで客足が明確に分かれるシビアな現場がそこにある。