SNSのショート動画などで話題になりやすい「極厚ふわふわ」のパンケーキですが、ネット上の口コミには賞賛ばかりが並んでいるわけではありません。ふわふわパンケーキ口コミを丹念に精査すると、そこには見過ごされがちな技術的な課題と消費者のギャップが存在します。
ネットの掲示板や知恵袋で時折見かける「中が生焼けのように感じた」「卵の匂いが強すぎて途中で飽きてしまった」という低評価の声。これは、スフレパンケーキの構造的な特徴に起因しています。スフレ生地はメレンゲの気泡に空気を抱き込ませて膨らませるため、中心部まで完全に熱を通しすぎると萎んでしまいます。この絶妙な半熟状態を「新感覚のくちどけ」と捉えるか、「粉っぽさ・生焼け」と捉えるかは、食べる側の好みによって評価が真っ二つに分かれるのです。
また、過度な視覚重視に対する反動も起きています。動画映えを意識しすぎたあまり、提供後わずか数分でしぼんでしまい、本来の美味しさを保てない店舗が淘汰された結果、生地自体の粉の配合や火入れの技術に長けた本物の職人店だけが生き残る構造が明確になってきました。柔らかさの数値だけを追うのではなく、生地のコシや小麦の風味をしっかりと感じられる仕立てこそが、リピーターを獲得する絶対条件となっています。
