「なぜ、これほどまでに入手困難なのか」——店舗を訪れた誰もが一度は抱く疑問だ。その背景には、伊都きんぐ職人・開発チームが自らに課した厳しい品質基準が存在する。実は、商品化に至るまでに破棄された試作数は千を軽く超える。最高の状態の苺と特製餡、そして薄くしなやかな生地のバランスを完璧に保つため、日々の気温や湿度に応じた微調整が手作業で行われているのだ。
大量生産を行えば即座に完売する需要がありながら、手作りの精度を落とさない姿勢こそが、限定販売とならざるを得ない最大の理由である。極秘の素材配合と皮のモチモチ感は、機械化では決して再現できない職人技の結晶と言える。一口含んだ瞬間に溢れ出る果汁と餡の調和は、計算し尽くされた設計の賜物なのだ。
