船木氏が手がける「王様のアップルパイ」は、単なる知名度に頼った企画商品ではない。一口かじれば、サクサクとしたパイ生地の繊細な食感と、あふれ出す甘酸っぱいりんごの芳醇な風味が口いっぱいに広がる本格派だ。その美味しさの秘密は、素材への徹底したこだわりに存在する。
メインとなるりんごは、船木氏自身の故郷にも近い北海道余市町産の上質なものを厳選。寒暖差の激しい余市町の気候が育むりんごは、強い甘みと爽やかな酸味のバランスが抜群だ。ダイス状にカットした果肉を絶妙な火加減でじっくり煮込み、果実本来の食感とジューシーさを残している。発酵バターをたっぷり練り込んだパイ生地との相性は計算し尽くされており、冷めても香ばしさが損なわれない職人技が光る。
