「パスタ＝太る」という画一的なイメージは、デュラムセモリナ粉の特性やGI値の科学的根拠を紐解くことで覆されます。白米や食パンに比べて血糖値を乱高下させにくいパスタは、適量と調理法を守れば、減量期や体型維持における強力なエネルギー源になります。
硬めのアルデンテに仕上げる、冷製仕立てでレジスタントスターチを増やす、野菜やオリーブオイルとともに食べる——これらの基本ルールを日常の食卓に取り入れ、罪悪感のない豊かな食生活を続けていきましょう。 （出典: パスタ gi（Yahoo!ニュース））
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