Q1：麺の硬さは注文時に「柔らかめ」に変更できますか？
A1：店舗によって対応が分かれます。「山本屋本店」など一部の店舗では、注文時に店員へ伝えることで長めに煮込んだ「柔らかめ」に対応してくれます。ただし、無塩麺の特性上、柔らかめにしても一般的なうどんのようなモチモチ感ではなく独特の食感になるため、まずは標準の茹で加減で体験することをおすすめします。
Q2：価格が1,500円前後と高めなのはなぜですか？
A2：一般的な大釜でまとめて茹でるうどんと異なり、職人が一人前ずつ専用の萬古焼土鍋で直火調理する手間がかかっているためです。さらに、厳選された国産小麦粉、長期熟成の豆味噌、大量の高級鰹節を贅沢に使って引く濃厚な出汁など、原材料コストが極めて高いことも理由です。
Q3：土鍋に入っている生卵を食べるベストなタイミングは？
A3：好みに応じて2つの楽しみ方があります。つゆの熱で白身が白く固まるまで蓋をして蒸らし、途中で黄身を崩して麺に絡めると味噌の塩気がマイルドになります。もう一つは、崩さずにそのままご飯の上へ移動させ、味噌出汁をかけて「卵かけご飯風」に味わう食べ方です。
