一鶴の暖簾をくぐった者が必ず直面する究極の二択。それが「おやどり」か「ひなどり」か、という問題だ。この2つは単なるサイズの違いではない。全く異なる食体験をもたらす別物なのだ。
まず「おやどり（親鶏）」は、引き締まった肉質と強烈な噛みごたえが特徴だ。歯を押し返すような弾力があり、噛めば噛むほど濃厚な鶏本来のコクと深みのある旨味が溢れ出る。肉にはあらかじめ切れ目が入れられており、通好みの渋い味わい。一方、「ひなどり（若鶏）」は驚くほど柔らかくジューシー。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと解ける。子供からお年寄りまで誰もが喜ぶ素直な美味しさだ。初めてなら両方を注文し、シェアしながら食感のコントラストを楽しむのが鉄則だ。
