屋台体験を計画するうえで見落とされがちなのが、天候による営業の不確実性です。屋台は福岡市の条例および道路占用許可に基づいて設営される仮設建築物であるため、強風、大雨、台風、降雪などの荒天時には安全確保のために営業休止（休業）となります。
特に見落としやすい盲点が「雨は止んでいても風が強い日」です。突風によるテント破損や什器転倒のリスクがある場合、天気が回復していても設営が中止されるケースがあります。営業の可否は当日の午後、公式InstagramやSNSで発信されるため、遠方から訪れる旅行者は必ず現地の公式発信を直前に確認する習慣をつけておく必要があります。
また、場所アクセスについても確認が必要です。「フランス屋台レミさんち」は、地下鉄七隈線「天神南駅」の地上出口すぐ、渡辺通沿いの歩道（BiVi福岡前周辺）に位置しています。西鉄福岡（天神）駅の南口からも徒歩約3〜4分と極めて好立地ですが、天神エリアには複数の屋台が点在しているため、初めて訪れる方はトリコロールカラーの装飾とフランス国旗を目印に目指すと迷いません。
営業時間は通常18:00前後から23:00〜24:00頃までとなっていますが、食材が無くなり次第オーダーストップとなるメニューも多いため、特定の人気料理を確実に味わいたい場合は遅すぎる時間の訪問は避けるのが賢明です。
