酢飯作りは、決して職人の勘だけに頼ったブラックボックスではありません。「炊飯時の水分量を1割減らす」「合わせ酢は溶かして冷ましておく」「混ぜるときは風を当てて余分な水分を蒸発させる」という3つの科学的原則を押さえるだけで、家庭のシャリは見違えるほど美しく、一粒一粒が立った極上の味わいへと昇華します。
市販の調味料やすしのこを上手に活用する柔軟さを持ち合わせながら、本質的なメカニズムを理解していれば、急な来客や特別な記念日でも焦ることはありません。素材の持ち味を最大限に引き立てる完璧な酢飯で、大切な人をもてなす特別な食卓を楽しんでください。 （出典: 酢 飯 レシピ（Yahoo!ニュース））
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