ホテル椿館の宿泊満足度を決定づけている最大の要素の一つが、種類豊富な和洋ビュッフェです。瀬戸内・愛媛の豊かな海の幸・山の幸を贅沢に使った料理の数々は、グルメ志向の旅行者からも高い評価を得ています。
夕食バイキングの目玉として絶大な人気を誇るのが、愛媛の郷土料理である「鯛めし」です。出汁で炊き上げる伝統的な「松山風鯛めし」と、新鮮な真鯛のお刺身を特製ダレと卵に絡めて熱々ご飯にかける「宇和島風鯛めし」の食べ比べができる工夫が施されており、宿泊者のブログでも「これだけでも宿泊した価値があった」と絶賛されています。
ライブキッチンコーナーでは、シェフが目の前で焼き上げる牛ステーキや、揚げたてサクサクの天ぷらが提供され、常に出来立ての熱々を堪能できます。季節ごとのデザートや地元名産のみかんを使ったスイーツも充実しており、子どもからシニアまで全世代が楽しめる工夫が凝らされています。
夕食後のロビーでは、勇壮な響きが館内を包む「伊予水軍太鼓ショー」が開催されます。地元奏者による力強い太鼓の生演奏は迫力満点で、宿泊者向けのアクティビティとして旅の夜を華やかに盛り上げています。
