全国の全店舗に「麺職人」の配置を完了させ、手づくり・できたての圧倒的なライブ感を追求し続けている丸亀製麺。出汁へのこだわりも年々深化を遂げています。
だしの鮮度を保つために店内で数時間おきに引き直す厳格な品質基準はそのままに、近年改装が進む新型店舗では、より衛生的かつスムーズに注げる最新型の非接触センサー式出汁サーバーや、だしの香りが立ちやすい専用カウンターの導入が進んでいます。
ただうどんを食べるだけでなく、「自分でだしを注ぎ、薬味を乗せ、最後の一滴まで好みの味に仕立てる」という食の体験価値（エクスペリエンス）こそが、丸亀製麺の揺るぎない強みとなっています。今後も地域のニーズや店舗形態に応じた柔軟な進化が期待されます。
