コーヒー豆の価格高騰、電気代の上昇、人件費の負担。個人経営の喫茶店を取り巻く環境は極めて厳しい。それでも、名古屋の店主たちは「モーニングのサービスをやめる」という選択を頑なに拒む。そこには、単なるビジネスを超えた意地がある。
「うちからモーニングを取ったら、ただの場所貸しになってまうがね」。そう語る老舗マスターの笑顔の裏には、緻密なコスト計算と、地域コミュニティを守るという強い使命感が隠されている。仕入れルートの見直しや、自家製ジャムの導入など、知恵を絞ったサバイバルレースが今も水面下で続いている。
