SNSや口コミサイトにおけるネットの反応を多角的に分析すると、絶賛の声が溢れる一方で、現場特有のシビアな現実も浮かび上がってきます。
都内の有名ホテルビュッフェを定期利用する30代女性は、取材に対して次のように語っています。
「ライブキッチンでシェフが焼き上げるガレットと、搾りたてのフレッシュオレンジジュースは唯一無二。ただ、宿泊客の利用優先枠が広がった影響で、ビジター利用の予約争奪戦は激化しています。以前のように『思い立ってふらっと行く』のはほぼ不可能になりました」
朝食レストランの現在の混雑状況は、利用形態によって極端に二極化しています。店頭に整理券発券機を導入している人気路面店では、朝7時の受付開始と同時に午前中の枠が埋まるケースも珍しくありません。Web予約に対応している店舗であっても、週末のモーニング枠は1か月前の予約解禁直後に満席となる事例が多発しています。現場を訪れた利用者のレビューでも「味や雰囲気は満点だが、待ち時間の長さだけがネック」という指摘が散見され、事前リサーチなしの訪問は大きなタイムロスにつながるリスクを孕んでいます。
