敷居が高いと思われがちなフランス料理を、日本の一般家庭に身近なものへと昇華させた功績もムッシュ坂井の大きな足跡です。テレビ番組や料理本、各種ウェブメディアで公開されてきた彼のレシピは、手に入りやすい食材と調味料でプロのコクを再現する工夫に満ちています。
特に有名なのが、醤油やみりん、味噌などを隠し味に使った特製ソースの配合や、フライパン一つで仕上げるジューシーなハンバーグ、旬の魚介を使ったカルパッチョです。坂井氏が提唱する「家庭にある調味料と旬の素材を尊重する料理」の数々は、料理初心者からベテラン主婦まで幅広い層に今なお熱心に支持されています。
