Q1：野菜の下茹で（湯通し）を省いて電子レンジで加熱しても大丈夫ですか？
A1：電子レンジでの下処理も可能です。白菜の芯や人参などを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wで約1分半〜2分加熱してください。ただし、加熱後に容器の底へ出た余分な水分は、フライパンに入れる前にキッチンペーパー等でしっかり拭き取ることが水っぽさを防ぐ必須条件です。
Q2：冷凍シーフードミックスを使う場合の上手な下処理方法は？
A2：凍ったまま直接炒めると大量の水分と臭みが出てしまいます。塩分濃度約3%の塩水（水200mlに対して塩小さじ1程度）に浸けて解凍し、水気をペーパーで拭き取ってから、少量の酒と片栗粉を薄くまぶして炒めると、縮まずプリプリに仕上がります。
Q3：余った八宝菜のおすすめリメイクアレンジはありますか？
A3：ご飯の上にかけて「中華丼」にするのはもちろん、香ばしく焼いた中華麺の上にかける「あんかけ焼きそば（皿うどん）」へのアレンジが最も人気です。また、鶏ガラスープで少しのばして溶き卵を加えることで、具だくさんの「中華風とろみラーメン」としても美味しく楽しめます。
