すぺいん亭を語る上で絶対に外せないのが、スペイン・バレンシア州スエカで開催された「スエカ国際パエリアコンクール」において、外国人部門で優勝を果たした実績です。まさにすぺいん亭 パエリア 世界一の称号にふさわしい逸品として国内外から高く評価されています。
この偉業を成し遂げたすぺいん亭 オーナーシェフの森田恭司氏は、スペイン現地で修行を積み、現地の食文化を日本へ伝える伝道師として腕を振るってきました。大鍋で豪快に炊き上げられるパエリアは、魚介や肉、野菜の濃厚な出汁をお米一粒一粒の芯まで吸わせ、表面はふっくら、底には香ばしい「オコゲ（ソカラ）」が美しく焼き上がります。サフランの芳醇な香りと凝縮された旨味が口いっぱいに広がる瞬間は、一度体験すると忘れられない感動を与えてくれます。
