ヴィタメールが誇る最大のアイデンティティは、創業から100年以上の歴史を刻むベルギー王室御用達の確かな品質にあります。同ブランドは長年、本国ベルギー国外への進出を頑なに拒み続けてきました。その頑固な職人魂を動かし、世界で唯一の海外店舗展開を許されたのが日本のエーデルワイス社でした。本国の技術とエスプリを一切損なうことなく、日本の繊細な味覚に合わせてローカライズされたケーキの数々は、まさに日欧のクラフトマンシップが結実した傑作です。
ショーケースを覗くと、深みのあるカカオの芳香と艶やかなグラサージュが目を奪います。ヴィタメールのチョコレートケーキが他の洋菓子店と一線を画すのは、カカオ豆の選定からブレンド、ガナッシュの乳化に至るまでの徹底した温度管理と配合比率にあります。ひとくち口に運んだ瞬間に広がるカカオの濃厚なアロマと、舌の上で体温とともにスッと消えていく儚い後味のコントラストこそ、多くのリピーターを生み出す最大の原動力と言えます。
