かつてつけ麺といえば、駅前繁華街の雑居ビル地下や狭小店舗で、仕事帰りのサラリーマンがカウンター越しに啜るスタイルが主流でした。しかし2024年から2026年にかけての飲食トレンドを振り返ると、その主戦場は明らかに郊外バイパス沿い つけ麺 名店へとシフトしています。
この構造変化の背景には、つけ麺という料理ならではの物理的制約があります。強いコシと小麦の風味を追求した極太の自家製麺を打つための大型製麺機、そして大量の豚骨や魚介ガラを丸一日かけて炊き出し続ける専用スープ釜は、都市部の限られたテナントでは排気・騒音・重量の観点から維持が困難になりつつあるためです。
飲食業界の出店動向に詳しい関係者によると、「都心部の家賃高騰と電気代・ガス代の上昇を受け、十分な厨房スペースと敷地を確保できる国道やバイパス沿いに旗艦店を構える有名店が顕著に増加している」といいます。その結果、20台から30台規模の大型駐車場あり ラーメン つけ麺複合店舗が次々と誕生し、ファミリー層から深夜のドライバーまでを呑み込む一大マーケットを形成しています。
さらに2026年現在の特徴として、週末に遠方から訪れる愛好家を見据え、急速EV充電器を併設する大型ロードサイド店舗や、テイクアウト専用レーンを敷地内に備えたハイブリッド型店舗も登場。濃厚魚介豚骨つけ麺 ドライブの目的地として、幹線道路沿いの店舗が独自の進化を遂げています。
