南千住駅から程近いロケーションに店を構える麺屋まんげつが、激戦区の東京で揺るぎない評価を獲得している背景には、時代に左右されない圧倒的なスープの完成度と、一杯に対する誠実な仕込みがあります。下町の飾らない空気感の中にありながら、丼から立ち上る香りは極めて洗練されており、暖簾をくぐる者を一瞬で引き込みます。
訪れる客の多くが注文する看板の「つけ麺」は、豚骨と鶏ガラを長時間煮込み、そこに厳選された煮干しや削り節などの魚介出汁を濃密に重ね合わせた複層的なスープが持ち味です。ドロリとした粘度がありながらも後味に嫌なくどさはなく、魚介のキレと動物系の分厚いコクが絶妙なバランスで調和しています。この重厚なつけ汁に合わせるのは、冷水でキュッと締められた極太の自家製ストレート麺。噛みしめるたびに豊かな小麦の甘みが口いっぱいに広がり、濃厚なつけ汁をしっかりと受け止めます。
そして、麺屋まんげつを語る上で外せない最大のストロングポイントが「特製チャーシュー」のクオリティです。秘伝のタレでじっくりと煮込まれた豚バラ肉は、箸で持ち上げるだけで崩れそうなほど柔らかく、脂身の甘みと赤身の肉々しさが凝縮されています。提供直前に施される炙りによって香ばしさが引き立ち、濃厚なスープと絡み合うことで、他店では味わえない贅沢な満足感を生み出しています。
