川崎市宮前区水沢のラーメン激戦区において、同店が不動の地位を築いている最大の理由は「徹底した鮮度管理とブレのないスープ炊き込み」にあります。川崎北部市場に隣接する同店は、流通の最前線で働く人々の厳しい舌に鍛え上げられてきました。
スープは豚骨と豚頭を惜しみなく寸胴に投入し、骨の髄から抽出された重厚な旨味と背脂の甘みが絶妙なバランスで調和しています。カエシのキレが際立ちつつも、後味にはほんのりとした甘みとコクが広がり、一度食べると数日後にまた欲しくなる「中毒性の高い味わい」を形成しています。
さらに、麺はラーショ特有の中細ストレート麺を採用。茹で加減の絶妙さとスープの持ち上げの良さが計算されており、熱狂的なファンを惹きつけてやまない理由がこの一杯に凝縮されています。
