町田の名店「馬ん馬んいくどん」の極上馬刺しと予約裏技を徹底取材を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

看板を掲げる以上、絶対に外せないのが鮮度抜群の馬刺しだ。艶やかな深紅の赤身は、口に運ぶとしっとりとした舌触りとともに力強い肉の甘みが広がる。生姜醤油を少し垂らし、玉ねぎのスライスとともに頬張れば、焼酎のグラスを持つ手が止まらなくなる。

そしてもう一つの主役が、丁寧に下処理されたホルモン焼きの数々だ。臭みなど微塵もなく、弾力のある噛みごたえと噛むほどに溢れ出す脂のコク。定番のシロやカシラはもちろん、日替わりの希少部位まで揃うラインナップは、まさに肉のワンダーランド。卓上に置かれた秘伝のタレとニンニクをたっぷり絡めて炭火に落とせば、立ち上る煙とともに至福の瞬間が訪れる。