「ムスリムフレンドリー」を謳う店は増えた。だが、ほのろの取り組みの深度は次元が違う。食材の調達ルートはもちろん、調理器具、保管スペース、洗浄ラインに至るまで、非ハラール食材との交差汚染(クロスコンタミネーション)を完全に遮断する体制が構築されている。
現場の厨房では、専用の認証を受けた調味料だけが整然と並ぶ。醤油ひとつとっても、醸造過程で自然発生する微量のアルコールすら排除した特注品だ。妥協を許さない管理体制があるからこそ、ゲストは一切の不安を抱くことなく、目の前の麺とスープに集中できる。
「ムスリムフレンドリー」を謳う店は増えた。だが、ほのろの取り組みの深度は次元が違う。食材の調達ルートはもちろん、調理器具、保管スペース、洗浄ラインに至るまで、非ハラール食材との交差汚染(クロスコンタミネーション)を完全に遮断する体制が構築されている。
現場の厨房では、専用の認証を受けた調味料だけが整然と並ぶ。醤油ひとつとっても、醸造過程で自然発生する微量のアルコールすら排除した特注品だ。妥協を許さない管理体制があるからこそ、ゲストは一切の不安を抱くことなく、目の前の麺とスープに集中できる。