車内販売の代名詞といえば、その固さからネット上で「スゴイカタイ」の愛称で親しまれてきたシンカンセンスゴイカタイアイス（スジャータアイスクリーム）だろう。ワゴン販売がなくなっても、あの濃厚なミルク風味とカチカチの固さを楽しみたいというファンは根強い。
現在、この名物アイスを入手する裏ワザは主に2つのルートが存在する。ひとつは、東京駅や名古屋駅、新大阪駅などの主要駅ホームに設置された「専用自販機」を利用する方法だ。ドライアイスで強力に冷却されたアイスが販売されており、乗車直前に購入すれば車内でちょうど食べ頃の「あの固さ」を楽しめる。そしてもうひとつが、グリーン車限定の東海道新幹線モバイルオーダーサービスを活用するルート。注文すればパーサーが席まで運んでくれるため、昔ながらの体験をそのまま味わうことができる。ホットコーヒーを同時に注文し、表面に少し注いで溶かしながら食べる「アフォガート風カスタマイズ」も通の間で人気だ。
