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日本の物流業界を揺るがした「2024年問題」を経て、2026年の今、地方から都市部への配送コストはかつてないほど上昇している。この状況下で肉の鮮度を保ちつつコストを下げるため、同店は共同配送網のシェアリングエコノミーを活用しているという。

他業種のトラックの空きスペースを利用して地方の屠場から直送するシステムは、二酸化炭素排出量の削減にも貢献している。環境負荷を減らしつつ、輸送コストを従来の3割カット。この地道なイノベーションの積み重ねが、皿の上の価格にダイレクトに還元されているのだ。