Q1：卵の代わりに「牛乳だけ」「水だけ」でもタネはまとまりますか？
A1：牛乳や水だけでも挽き肉にしっかり塩を加えて捏ねれば結着（アクトミオシン形成）は可能ですが、保水力と保形性を高めるために「パン粉」や「片栗粉」などのデンプン質を必ず併用してください。水分だけを過剰に入れるとタネがダレて成形できなくなります。
Q2：焼いている途中で真ん中が割れて肉汁が溢れ出てしまいます。防ぐ方法は？
A2：主な原因は「空気抜き不足」と「強火の維持」です。成形時に両手でパンパンと打ち付けて空気を完全に抜き、中央部を指でしっかり凹ませること、そして表面に焼き色がついたら必ず弱火にして水分（酒や水）を加えて蒸し焼きにすることで割れを完全に防げます。
Q3：卵アレルギー対応でマヨネーズを使う場合、アレルギー物質は含まれませんか？
A3：一般的な市販マヨネーズの多くには原材料として卵が含まれています。完全な卵アレルギー対応食として作る場合は、「卵不使用（エッグフリー）マヨネーズタイプ調味料」を使用するか、つなぎとして「絹ごし豆腐＋片栗粉」または「牛乳（豆乳）＋パン粉」を選択してください。
Q4：合い挽き肉ではなく、豚ひき肉や鶏ひき肉だけで作っても美味しくできますか？
A4：非常に美味しく作れます。特に豚ひき肉や鶏ひき肉は牛ひき肉よりも淡白でパサつきやすいため、卵を抜いてマヨネーズや絹ごし豆腐をつなぎに使うメリットが最大限に発揮されます。鶏ひき肉の場合は、片栗粉を少し多め（肉300gに大さじ2）にするとつくね風のふんわりジューシーな仕上がりになります。
