豊川観光で絶対に外せないのが、発祥の地ならではの進化を遂げた豊川いなり寿司のおすすめ店巡りです。ひと口にいなり寿司と言っても、各店舗が継ぎ足してきた秘伝のタレ、油揚げの煮込み時間、合わせる酢飯の具材によってその味わいは驚くほど異なります。
参道で圧倒的な存在感を放つ老舗が、門前そばで知られる「山彦」です。こちらの名物「いなほ稲荷寿司」は、五目煮（ひじき、にんじん、しいたけ等）を混ぜ込んだ滋味深い酢飯を、昔ながらの濃厚な甘辛タレが染み込んだ油揚げで丁寧に包み込んでいます。口に入れた瞬間に広がる出汁のジューシーさは、まさに正統派の真骨頂といえます。
一方、創作系いなり寿司のパイオニアとしてメディアを賑わせているのが「松屋」や各専門店の試みです。大葉の爽やかな風味を効かせた「大葉いなり」、三河豚の角煮や炙りサーモンを豪快に乗せた進化系いなり寿司など、一堂に並べると目を見張るバリエーションが存在します。テイクアウト専門店を活用し、各店で1〜2個ずつ購入して豊川いなり寿司の食べ比べを楽しむスタイルは、いまや参道観光の鉄板ルートとなっています。
